Klopsy z indyka w pomidorach. Turkey meatballs in tomatoes.

Jak nie wiem co zrobić z mięsa mielonego, to robię klopsy. Zawsze się udają, można je przechowywać w lodowce i zajadać na zimno. Za każdym razem można zrobić inny sos, dodać ser żółty, inne zioła... i nigdy nie będzie nudno. Dzisiaj wersja z sosem pomidorowym.

When I dunno what to do with ground meat I make meatballs. They always come out well, You can store them in a fridge and eat cold and of course You can chance the sauce, add some cheese or different herbs... that way they are never boring. Today a version with tomato sauce.

Składniki na 18 klopsów: Na klopsiki 600 g mielonego mięsa z indyka (lub kurczaka) 1 jajko 3 łyżki otrąb pszennych 3 ząbki czosnku 1 łyżka majeranku ½ łyżeczki soli szczypta pieprzu Na sos: 600 g bardzo dojrzałych pomidorów 2 ząbki czosnku 1 mniejsza cebula 1 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżeczka siekanej świeżej bazylii ½ łyżeczka mielonej papryki liść laurowy sol i pieprz do smaku

Ingredients for about 18 meatballs: Meatballs: 600 g ground turkey (or chicken) 1 egg 3 tbsp wheat barn 3 garlic cloves 1 tbsp marjoram ½ tsp salt pinch of salt Sauce: 600 g ripe tomatoes 2 garlic cloves 1 small onion 1 tbsp olive oil 1 tsp freshly chopped basil ½ tsp ground red paprika 1 bay leaf salt and pepper for seasoning

Mięso dokładnie wymieszać z jajkiem, otrębami oraz przyprawami. Odstawić na pól godziny do lodówki.

W garnku z szerokim dnem zagotować wodę z liściem laurowym. Woda ma mieć taką głębokość, aby klopsy po wrzuceniu były całkowicie zakryte – około 3-4 cm głębokości.

Zwilżonymi dłońmi formować niewielkie klopsiki i wrzucać go gotującej się wody, gotować około 10 minut.

W tym czasie na patelni podsmażyć na oliwie posiekana w kosteczkę cebulkę oraz bardzo drobno posiekany czosnek. Dodać pokrojone w większą kostkę pomidory (ja ich nie obierałam, ale oczywiście można). Dusić całość na niewielkim ogniu. Dodać zioła i przyprawy.

Gdy pomidory zmiękną tworząc gesty sos dodać ugotowane wcześniej klopsy oraz około ½ szklanki wody, w której się one gotowały. Wszystko razem wymiesza, dusić około 5 minut i gotowe :)

Można podawać z ryżem, lub makaronem. U mnie jako dodatek była sałatka z selerem naciowym :)

Mix well meat with egg, wheat barn and all the herbs and spices. Leave it in a fridge for half an hour.

In a pot with a wide bottom boil some water with bay leaf. Make sure that there is enough water to cover all the meatballs, about 3-4 cm should be enough.

Form little balls with wet hands and gently drop them to boiling water. Boil about 10 minutes.

In the meantime dice onion and garlic and fry it on olive oil in a large pan. Add chopped tomatoes (I didn't peel mine, but if You want to go ahead). Simmer everything on a small heat. Add herbs and spices.

When the tomatoes soften and start to look like a thick sauce add boiled meatballs and about ½ glass of water that they were boiling in. Gently mix everything together, cool another 5 minutes and that's it :)

Serve with rice or pasta. We had the just with some lettuce and celery salad.

Szybka pizza pełnoziarnista. Fast whole grain pizza

Szybka pizza pełnoziarnista. Dla mnie jest to idealna pizza! Szybko się miesza, ciasto szybko wyrasta, jest cienkie ale puszyste. No i pełnoziarniste czy dobre dla „Plażowiczów” ;).

Super fast whole grain pizza. For me it is perfect. Its fast to mix, fast to grow, the crust is thin enough but fluffy. And its whole grain – good for South Beach freaks ;)

Składniki: Spod: 125 g mąki pełnoziarnistej 125 g mąki kukurydzianej 25 g świeżych drożdży 250 ml cieplej wody 2 łyżki oliwy z oliwek ½ łyżeczki soli ½ łyżeczki cukru Sos pomidorowy: 150 ml sosu pomidorowego z kartonika ½ łyżeczki słodkiej papryki 1 łyżeczka oregano szczypta soli ¼ łyżeczki pieprzu cayenne 1 ząbek czosnku Dowolne dodatki – u mnie tym razem: szynka drobiowa cukinia por papryka czerwona ser żółty w plastrach

Ingredients: Crust: 125 g whole grain flour 125 g corn flour 25 g fresh yeast 250 ml warm water 2 tbs olive oil ½ tsp salt ½ tsp sugar Tomato sauce: 150 ml tomato pure ½ tsp sweet pepper 1 tsp oregano pinch of salt ¼ tsp cayenne pepper 1 garlic clove Topping of Your choice – this time I had: poultry ham zucchini leek red pepper sliced cheese

Spod: W misce wymieszać obie mąki, sol i cukier. Drożdże rozpuścić w cieplej wodzie, wlać do maki, dodać oliwę i dokładnie wymieszać łyżką (ciasto jest na tyle rzadkie, ze nie powinno to sprawić problemu). Jednolite ciasto przykryć folia spożywczą i odstawić na ok 1h do podwojenia objętości.

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem (lub folia aluminiowa), wyłożyć ciasto i rozprowadzić. Bardzo łatwo to zrobić zwilżonymi w wodzie dłońmi. Taka ilość ciasta starcza na blachę o wymiarach 37x27cm.

Sos: Czosnek drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę. W miseczce wymieszać wszystkie składniki i wylać na przygotowany spod. Równomiernie rozprowadzić.

Dodatki: Teraz zaczyna się zabawa :) Na wierzch pizzy wrzucić wszystko po kolei, przykryć żółtym serem i gotowe! Tak przygotowana pizze wstawić do zimnego piekarnika, nastawić go na 180st.C i teraz wystarczy zająć się czym pożytecznym przez 40 min.

Prepare crust: In a large bowl mix together both flours, salt and sugar. Dissolve yeast in a warm water, pour into flour, add olive oil and mix well with a spoon (it shouldn’t be a problem as the dough is very liquidy). After that cover it with stretch foil and leave to grow for about 1h (it should double up). Place baking paper on a tray, pour the dough on it and spread well – its easy to do with wet hands. This amount of dough is enough for a 37x27cm tray.

Sauce: Finely chop garlic tooth or mush it using garlic squeezer. Mix all ingredient together and pour over the pizza.

Toppings: This is where the fun begins :) Just throw everything on the top of the pizza, put some cheese and that’s it! Place our pizza in a cold over, set the temperature to 180 degrees C and go do something useful for 40min. 

Cukinia z pomidorami. Zuccini with tomatoes.

Składniki: 1 duża cukinia 1 średnia cebula 2 ząbki czosnku 150g pieczarek 3 łyżki oliwy 1 puszka krojonych pomidorów oregano, bazylia, natka pietruszki, sol i pieprz do smaku

Ingredients: 1 large zuccini 1 medium onion 2 garlic cloves 150g mushrooms 3 tbs olive oil 1 can chopped tomatoes oregano, basil, parsley, salt and pepper

Na dużej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić drobno posiekany czosnek i paski cebuli. Gdy cebulka się zeszkli dodać pokrojone pieczarki. Dusić do miękkości i odparowania większości wody z pieczarek. Cukinie przeciąć wzdłuż na pół a następnie pokroić w około 0,5cm plasterki. Dodać pieczarek i dusić do miękkości na wolnym ogniu. Na końcu wlać pomidory, doprawić ziołami, sola i pieprzem i zostawić na ogniu jeszcze 5-10 min.

Podawać z kus-kusem, ryżem lub makaronem.

W wersji South Beach proponuję dodać pokrojone w kostkę piersi kurczaka (faza I) i podawać z pełnoziarnistym makaronem lub ryżem (faza II i III).

U mnie tym razem cukinia posypana tartym serem i podana z focaccia :) Pycha!

Heat up the olive oil on a large pan and add finely chopped garlic and strips of onion. Fry until the onion gets glossy add sliced mushrooms. Simmer until the mushrooms get soft and most of the water form them evaporates. Cut the Zuccini half lengthwise and then cut into 0,5cm slices, add to mushrooms and simmer form about 20 minutes until soft. At the end add tomatoes, herbs and spices. Leave it slowly cooking form 5-10 mire minutes.

Serve with couscous, rice or pasta.

In South Beach version I suggest adding pieces of chicken breast (phase I) and serve with whole grain rice or pasta (phase II and III).

This time I had it with some grated cheese and focaccia :) YUM!