niedziela, 19 czerwca 2011

Cukinia z pomidorami. Zuccini with tomatoes.

Składniki:
  • 1 duża cukinia
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 150g pieczarek
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • oregano, bazylia, natka pietruszki, sol i pieprz do smaku
Ingredients:
  • 1 large zuccini
  • 1 medium onion
  • 2 garlic cloves
  • 150g mushrooms
  • 3 tbs olive oil
  • 1 can chopped tomatoes
  • oregano, basil, parsley, salt and pepper

Na dużej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić drobno posiekany czosnek i paski cebuli. Gdy cebulka się zeszkli dodać pokrojone pieczarki. Dusić do miękkości i odparowania większości wody z pieczarek. Cukinie przeciąć wzdłuż na pół a następnie pokroić w około 0,5cm plasterki. Dodać pieczarek i dusić do miękkości na wolnym ogniu. Na końcu wlać pomidory, doprawić ziołami, sola i pieprzem i zostawić na ogniu jeszcze 5-10 min.
Podawać z kus-kusem, ryżem lub makaronem.
W wersji South Beach proponuję dodać pokrojone w kostkę piersi kurczaka (faza I) i podawać z pełnoziarnistym makaronem lub ryżem (faza II i III).

U mnie tym razem cukinia posypana tartym serem i podana z focaccia :) Pycha!


Heat up the olive oil on a large pan and add finely chopped garlic and strips of onion. Fry until the onion gets glossy add sliced mushrooms. Simmer until the mushrooms get soft and most of the water form them evaporates. Cut the Zuccini half lengthwise and then cut into 0,5cm slices, add to mushrooms and simmer form about 20 minutes until soft. At the end add tomatoes, herbs and spices. Leave it slowly cooking form 5-10 mire minutes.
Serve with couscous, rice or pasta.
In South Beach version I suggest adding pieces of chicken breast (phase I) and serve with whole grain rice or pasta (phase II and III).

This time I had it with some grated cheese and focaccia :) YUM!

piątek, 17 czerwca 2011

Placuszki śniadaniowe. Breakfast pancakes.

Składniki na 6-8 sztuk:
  • 2 jajka
  • pól szklanki mleka
  • 3 łyżki maki pełnoziarnistej
  • garść żurawiny lub rodzynek
  • 1,5 szklanki płatków owsianych
  • łyżeczka oliwy z oliwek
Ingredients for 6-8 pieces:
  • 2 eggs
  • 0,5 glass milk
  • 3 tbs whole grain flour
  • handful of cranberries or raisins
  • 1,5 glass oatmeal
  • 1 tsp olive oil


W misce rozkłócić jajko, dodać pozostałe składniki I dokładnie wymieszać. Ma powstać dosyć gęsta masa przypominająca tą na placki ziemniaczane. Smażyć na suchej patelni teflonowej.
I gotowe :) W zależności od wielkości powinno wyjść około 6-8 placuszków. Podawać z jogurtem, dżemem lub świeżymi owocami.


Whisk the egg roughly in a bowl, add the rest of ingredients and mix well together. It is supposed to be a quite thick though that reminds the one for potato cakes. Fry on dry Teflon pan and that’s it :)
Depending on the size of those cakes you will get 6-8 pieces. Serve with yogurt, jam or fresh fruits.